最近買了本新食譜
一有空閒就躍躍欲試
這次試作的是ブリオッシュ（Brioche，台譯：布里歐or布里歐修）
是大量使用牛奶、奶油、蛋的麵包
也有人把它當作是蛋糕的一種
原文來自諾曼話
意思是用擀麵棍擀麵糰
18世紀法國的瑪麗安東尼奧皇后曾說：
沒有飯吃就吃蛋糕呀～
其實這裡的蛋糕指的就是布里歐修
但關於瑪莉皇后這段發言已被證實僅為謠言
南法普羅旺斯地區會用布里歐修麵糰做成國王派
也就是ブリオッシュ デ ロワ（布里歐修國王派）
因為我沒有做傳統布里歐修造型（如上圖）所需要的小花鐵模
所以乾脆來做簡單的布里歐修國王派吧！
材料：
A
40度牛奶－50ml
蛋－2個
砂糖－30g
鹽－4g
奶油－40g
高筋麵粉－190g
低筋麵粉－20g
速發乾酵母－2g
B
塗抹蛋液少許
杏仁片－30g
小紙杯模－3個
A材料拌勻成光滑可撐起薄膜的麵糰
28度一發40～50分鐘直到變兩倍大
一發完麵糰排氣分割成250g一份
剩下的麵糰再均分成3份整圓放入紙模
250g麵糰擀平成直徑約20cm的圓
在烘培紙上操作比較好移動
30度二發約30～40分鐘
直到澎成兩倍大
取出塗上蛋液
大圓灑上杏仁片
烤箱預熱180度
小布里歐修烤約12～15分鐘
布里歐修國王烤約16～19分鐘
直到金黃上色並高高澎起即可出爐啦！
高高的小布里歐修很容易燒焦
出爐前3分鐘最好盯著烤箱以防萬一
戴上王冠再上一點糖珠裝飾（可省）
布里歐修國王駕到！
ブリオッシュ デ ロワ的ロワ是東方三博士（les Rois mages）的意思
三個坐在王冠紙杯裡的小布里歐修剛好當我的東方三博士
布里歐修國王與東方三博士的麵團看似熱量很高
其實已經被我減糖減油，牛奶還偷換成豆乳
再減就不是奢華香軟的布里歐修了喔～
在國王裡塞小瓷偶吃到的人就是國王會有一整年的好運！
國王派我們明年一月再見吧～
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