最近的日本到處都面臨了酷暑的考驗
我所居住的京都市最高溫也飆到了38度
不開冷氣的室內也來到了36度
不像台灣常有午後雷陣雨可以消暑
緯度稍高的這裡還要等到7點半後太陽才肯下山
每天新聞都有老人因為熱中症而過世
這股炙熱已到了令人坐立難安的地步
只好作些消暑料理退退我的夏バテ
北海道煙燻牛舌拼盤
熱到喪失料理鬥志的我
拿出冰箱跟左先生一起逛百貨公司入手的牛舌
切片後鋪在手作市集裡購入的玻璃長皿
剪下一隻薄荷置於其上
就完成了一道視覺冰涼的絕佳下酒菜
牛舌一向是左左的心頭好
老闆除了給我們大方試吃外還送了兩大根片下火腿的大骨
上頭還帶著不少火腿呢！
拿了一只燉了濃稠乳白的豚骨高湯
那滋味至今仍令我抿嘴難忘
在日本買肉品有個竅門
除了國產之外可以再挑挑有沒有品種名稱
比如說三元豬、もち豚...
通常這些有來頭的肉價位會稍高一點
但品質大多比較好
不腥不臭帶有嚼勁
脂肪又入口即化
是討厭腥羶味的人的好選擇
涮涮豬肉冷盤
1.昆布前一晚先用冷水泡開，隔天再將其煮沸成昆布高湯。水沸騰前先將昆布撈出，以免跑出雜味。
2.新鮮豬肉片一片片放入小滾中的高湯，涮至變色隨即取出。
3.將燙完的昆布與豬肉片沖冷水降溫。
4.將昆布墊底，再將豬肉片至於昆布上頭。
5.淋上喜歡的醬料（這次用了手作市集買的烤肉醬），灑上炒過的黑芝麻，送入冰箱冰透後即完成。
左左生日時也很想吃豬肉涮涮鍋
但無奈他的胃已經裝得滿滿
只好隔兩天再去採購もち豚給他做個冷盤解饞
最後
燙個青菜、煮鍋熱湯
夏天只剩下半個月了呢～
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