一種麵包麵團四種成型變化

孕期早餐分享

這次麵糰柔軟不濕黏

連我當時臨月頂著超重孕肚不能站久時都好操作

以下是配方比例：

星野酵母

液種法

粉：緑渦巻

水：50%

蛋液：12%

麵團分成兩半

一半加入一包青汁粉末

一半加入一包南瓜燕麥粥粉末

再分別扭轉成型

麵包橫切烤酥

煎片荷包蛋香腸

再倒上一杯茶

孕婦在家也要吃得優雅

同樣的原味麵糰

一樣分兩半

一半包入草莓果醬

一半折疊舖上花生醬再切割繞圓

就又變出兩種新口味

配上咖啡拿鐵

簡單滿足

2016/02/08－京都廚房的7份餐點(饅頭、麵包、便當)分享

1號早餐：

穀片玉米濃湯、

自家製白饅頭、

家人帶給我的沖繩土產－御菓子御殿的元祖紅芋塔。

2號便當：

蟹肉萵苣炒飯、

脆皮鹽檸檬雞腿排、

炒秋季綜合蔬菜、

油醋漬鴻喜菇、

賽風現煮熱咖啡。

*

一時興起決定來烤肉桂捲，

但是下雨天蒐集食材好辛苦...

3號便當：

紅蘿蔔沙拉、

昆布漬小黃瓜、

辣味明太子、

鹽檸檬炸雞。

*

作完午餐後緊接著試作肉桂捲，

總之成品滿好吃的。<－老公的評論

雖然很累但很充實～

4號便當：

芝麻昆布、

塔可風煎鯛魚、

烤紫芋、

辣炒蓮藕、

燙青江菜。

5號便當：

鹹檸檬烤烏賊、

魚板炒青菜、

燙花椰菜、

紅蘿蔔沙拉、

紫米飯。

*

想要早起但果然還是睡過頭...

今天預定要送朋友麵包當伴手禮，

要加緊趕工了～（尖叫）

6號麵包：

進烤箱前被我自己的手壓扁了的黃豆粉鄉村麵包...

多虧了星野酵母，

還是有膨起來一點。

*

水量：74%

粉：ゴールデンヨット

7號便當：

糖醋炸雞、

炒高麗菜、

奶油黃金薯、

塩辛海膽。

*

在大學生協看到書三本85折的海報，

就失心瘋買了一万円的書，

折扣兩個字好危險...

以上7份餐點依製作日期排列

一下跳便當一下跳麵包有點亂真不好意思～

歡迎來Instagram跟我閒聊:D

id:cherylchi621

2015/11/13－京都廚房的7份便當分享

便當1號

甘煮小魚

自家製燒賣

咖哩炒霜降豬和夏季蔬菜

烤茄子被埋起來了！

便當2號

牛肉起司捲、

白芝麻拌紅蘿蔔、

柴魚烤青椒、

昆布佃煮、

梅子。

紅蘿蔔跟青椒...

感覺小朋友會很討厭(笑)

便當3號:

南瓜滷雞肉、

燙小松菜、

芝麻拌紅蘿蔔。

用南瓜敷衍過去的萬聖節便當～

便當4號

薑燒豬肉、

鯷魚馬鈴薯、

柴魚風味烤青椒。

*

剛去買東西，

店裡的音樂已改成耶誕歌曲，

會不會變太快啊？

便當5號

伍斯特醬燒豬排、

中華風拌小松菜、

鯷魚馬鈴薯、

明太子拌蒟蒻絲。

*

今天偶然聽到OneRepublic的Counting Stars，

啊~好喜歡。

晴朗的日子聽正好！

便當6號

今日便當：

起司豬肉捲、

蛤蠣菠菜、

辣炒蓮藕、

海苔飯團捲

*

冰箱裡有吃不完的台灣土產，

全都是家人們給的，

我好幸福～

便當7號

起司麵包粉烤鮭魚、

玉子燒、

紅蘿蔔核果沙拉。

*

買了香菇燒印後又想蒐集別的圖案，

下次來買芒草好了～

亂入星野酵母巧克力鄉村麵包當分隔線。

以上是最近的便當日記。

便當都是早上起床吃完早餐後再作的，

有常備菜幫忙大概30分鐘以內可完成。
裝袋後再騎腳踏車15分鐘送到學校和小豬一起吃便當，

運動又可順便去買晚餐食材～

中日文吃吃相片集

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賞櫻季節開跑 抹茶鮮奶吐司野餐籃

3月春風聞起來濕濕暖暖的

難以想像2、3個禮拜前還在下雪

陽台的薄荷已經開始競相爭長

來為即將到來的賞櫻季做野餐預演吧！

首先除了酒還是酒

賞花少了啤酒總是少了點樂趣

拿出冰箱最後兩根萬有全肝腸和玫瑰腸

和蘆筍一起水煮

不灑鹽就很美味

洋蔥用橄欖油炒到透明再加入黃甜椒

一點海鹽、一點胡椒

點上幾顆橄欖

蔬菜總是不嫌少

奇異果去皮切塊

草莓去蒂縱切1/4

繽紛水果盅誰看了都會好心情

最後別忘了帶上自家製吐司

想放鬆就交給麵包機吧～

不要忙暈頭就喪失悠閒野餐的樂趣了！

材料：

高筋麵粉－250g

速發乾酵母－3g

糖－30g

牛奶（水）－190g

鹽－3g

奶油－30g

抹茶粉－1T

葡萄乾－80g

抹茶粉先和在水裡比較好揉勻

葡萄乾別忘了先用1T的利口酒泡過

增添香氣外也比較不會搶麵團水分喔！

起司胡椒辮子麵包

材料（4條辮子）：

a.

高筋麵粉－290g

速發乾酵母－4g

糖－12g

水－170～185g

低脂奶油起司－110g

奶粉－12g

胡椒粉－1t

鹽－5g

奶油－30g

b.

起司粉－少許

作法：

1.a材料揉至有薄膜後一發至2.5倍大

2.排氣分割成12個小圓休息10分鐘

3.搓成12長條，每3條編一條辮子，共編4條辮子

4.二發至2倍大，灑上些許起司粉

5.210～220度烤10～15分鐘

有著濃厚起司香味的辮子麵包

帶著胡椒的微辣口感

是大人的成熟風味

鼠麴草吐司&Vitantonio熱烤三明治

看了松露玫瑰po的一連串熱三明治文

自己也嘴饞了起來

不想花錢買外頭添加劑一堆的吐司

就用麵包機做了個好健康的鼠麴草吐司

放涼切片後就可以來壓三明治啦～

材料：

鼠麴草乾－15g

高筋麵粉－275g

鹽－5g

速發乾酵母－4g

砂糖－16g

奶油－23g

奶粉－12g

蛋液－30g

水－175～200g

做法：

1.鼠麴草乾洗淨煮沸後擠乾切碎

2.全部材料投入麵包機按一般吐司行程即可

麵包機辛苦做吐司的同時我洗了條地瓜蒸熟搗爛

等吐司做好了就抹上地瓜泥跟起司

放進Vitantonio三明治機烤一下

外酥內軟好健康的完全自家製熱吐司輕鬆完成！

前晚吃不過癮隔天早上又拿出朋友從法國帶回的土產－PIERRE HERMÉ PARIS的果醬

跟一點點起司一起進去烤

還是好搭啊<---重度起司控

15g的鼠麴草做出來的吐司香味其實很淡很清爽

沒有草仔粿那種濃濃的香氣

如果喜歡濃味的可以自行增加份量

鼠麴草有祛痰，止咳，平喘，祛風濕的功能

可用於咳嗽、痰喘、風濕痹痛

這麼健康又有著春天氣息的漂亮淡綠色吐司

妳/你要不要試試看呢？

資料來源：http://cht.a-hospital.com/w/%E9%BC%A0%E6%9B%B2%E8%8D%89

2014外國聖誕派對點心：酒漬芒果脆皮圓麵包&豬肉捲餅

聖誕節還沒到

我已經連續兩周末跑趴參加朋友的派對了

說是跑趴但快30歲的我討厭咚茲咚茲

只愛跟好友團聚吃喝聊天

所以我們的派對只有垃圾話跟美食！！

第一個派對我帶了剛出爐的酒漬果乾麵包

提到聖誕節不免會想到傳統義大利的潘尼頓(Panettone)

德國的史多倫(Stollen)

法國的咕咕霍夫(Kugelhopf)等各式麵包

但這次想有一人一袋可愛小禮物的感覺

加上日本人又超愛芒果跟脆脆的糖粒

試作了幾次

終於完成了這款酒漬芒果脆皮圓麵包

材料（10個）：

a

高筋麵粉－290g

速發乾酵母－2t

砂糖－3T

蛋－1個

水－145～155cc

b

奶粉－1.2/3T

鹽－1/2t

奶油－55g

c

瀝乾的酒漬芒果乾－130g

d

粗砂糖－1.1/2T

作法：

1.a料攪拌均勻成團

2.加入b料揉至可拉出薄膜

3.加入c料混勻後一發約35分至2.5倍大

4.排氣切割成10小圓休息10分鐘

5.再度排氣滾圓，二發約25分至2倍大

6.表面噴水，均勻灑上d後畫一刀

7.送進預熱200度烤箱，烤約11～16分。

放涼後用小袋子裝上綁上紅綠緞帶

一人一袋酒漬芒果脆皮圓麵包完成！

這是試作倒數第2版
不加果乾、不灑糖粒
就是可品嘗原味的奶油小餐包囉！
配牛排剛剛好～

第2次的聖誕派對我帶的是豬肉捲餅

因為這次成員有台灣人、日本人、新加坡人、加拿大人、中國人

加上有兩位日本人很喜歡烤甜點我不想跟人家強碰爭鋒頭><"

所以選擇帶方便派對食用的點心

順便推廣台灣美食～

餅皮請參考孟老師的中式麵食一書裡的單餅

這本書解救旅居國外的我們深深思鄉之情

現在看到朋友fb上的台灣美食都沒那麼痛苦了

因為自己作更健康美味啊（挺胸）

豬肉片用糖、醬油、甜麵醬醃過後炒熟

加入小黃瓜絲、白髮蔥絲（先泡過水才不會太嗆）

再抹一點甜麵醬包在裡面

又Q又香這就是家鄉味啊（痛哭流涕）

我當天就這樣丟進包包轉了兩次公車帶去派對

中間還去逛一下藥妝店

不怕灑又不重真的很方便

日本人跟中國人一吃就說這好像烤鴨大餅耶～

好險沒丟台灣美食的臉超緊張的哈哈

金黃芝麻貝果

閒來無事

作了金黃溫暖的芝麻貝果

一掃雨天的陰霾

材料（8個份）：

水－180ml

砂糖－2T

鹽－2/3t

奶油－15g

高筋麵粉－280g

速發乾酵母－1t

芝麻－適量

作法：

1.把芝麻以外的材料揉至光滑均勻。

2.一發約30分鐘直到2倍大。

3.分割成8等份滾圓休息10分鐘。

4.手指頭搓進小圓麵糰轉啊轉出大洞洞。

5.二發約20分鐘。

6.放進東芝烤箱按貝果行程自動先蒸後烤。途中逼逼聲響起取出塗上蜂蜜水灑上芝麻再繼續烤。

如果是用正統先水煮後烘烤的方法

須用沸水煮過

麵糰一從烘焙紙上脫落就須撈出

以免產生皺紋

再用預熱210度烤箱烤10分鐘左右即可。

稍微更動配方

增加奶油的香氣並讓貝果柔軟

不然家裡有人討厭超有嚼勁的貝果

不喜歡太硬貝果的人或許可以一試？

五榖紫蘇佛卡夏

周末要去大阪的日航飯店當大型餐會的工作人員

被通知要著正式服裝

原本想說穿件洋裝就可以了

卻被左小豬駁斥說：工作人員都是要穿套裝的

下午遂前往住家對面的迷你百貨採買。

逛了一圈看完價格卻開始不開心

明明是無薪工作卻要倒貼一兩萬円治裝以及車資

抱著最後希望進入UNIQLO

終於讓我用4500円買到了合適的黑西外和黑裙

而且兩樣單品應該都可單獨作休閒穿搭<---小氣主婦的重點！

看著鏡中第一次穿上黑套裝的自己

29歲OL初體驗好像有點晚了...

不過應該會是不錯的回憶～

材料：

A

強力粉－250g

鹽－4g

速發乾酵母－3g

砂糖－15g

奶油－15g

水－150g

五榖米－25g

B

五榖米－25g

橄欖油－適量

作法：

1.A除五榖米外攪拌成光滑麵糰。

2.五榖米加水蓋過，500W微波1分半後瀝乾水。再加入麵糰搓揉均勻。

3.麵糰蓋濕布一次發酵至兩倍大（約35～45分）

4.麵糰排氣後分割成8個小圓，休息10分鐘。

5.將小圓一一壓成直徑約12cm的扁圓，二次發酵約25～35分鐘。

6.用手指輕沾橄欖油在扁圓上戳幾個小穴，再塗上橄欖油。灑上B的五榖米。

7.210度約烤11～16分鐘。散熱後灑上碎紫蘇葉。

想變換口味時
我會在這個五穀佛卡夏上灑上一點魚鬆
就變台皮西骨的美味早餐。

果乾辮子麵包

造型麵包為了好操作

水份通常偏少

所以也乾澀不易入口

我自行調製的這個配方麵糰雖然會有點軟
但成品柔彈香甜
辮子紋也很漂亮喔

材料：

A

高筋麵粉－250g

鹽－4g

速發乾酵母－3g

糖－30g

奶油－43g

蛋黃一個加水－150ml

B
糖漬金棗乾－100g

裝飾
巧克力醬少許

作法：

1.A材料攪拌成光滑麵糰
2.加入B搓揉均勻
3.一次發酵至2倍大（約35～45分鐘）
4.麵糰排氣做成9個小圓，休息10分鐘
5.小圓搓長成25cm
6.取三個長條編辮子
7.三條辮子二次發酵約25～35分後，烤箱預熱210度烤10～15分鐘。
8.散熱後淋上巧克力醬

紫色巧克力醬是超市特價時買的巧克力筆
剪開筆尖就可以畫畫很方便
配合6月的繡球花雨季
讓麵包多了點小小的浪漫

糖漬金棗乾剛好家裡有
左小豬又一直咳嗽
所以我一一切細揉進麵糰裡
希望對他的氣管有幫助...

當然可以替換成任何自己喜愛的果乾
變換成最適合你的風味喔～