2016/02/08－京都廚房的7份餐點(饅頭、麵包、便當)分享

1號早餐：

穀片玉米濃湯、

自家製白饅頭、

家人帶給我的沖繩土產－御菓子御殿的元祖紅芋塔。

2號便當：

蟹肉萵苣炒飯、

脆皮鹽檸檬雞腿排、

炒秋季綜合蔬菜、

油醋漬鴻喜菇、

賽風現煮熱咖啡。

*

一時興起決定來烤肉桂捲，

但是下雨天蒐集食材好辛苦...

3號便當：

紅蘿蔔沙拉、

昆布漬小黃瓜、

辣味明太子、

鹽檸檬炸雞。

*

作完午餐後緊接著試作肉桂捲，

總之成品滿好吃的。<－老公的評論

雖然很累但很充實～

4號便當：

芝麻昆布、

塔可風煎鯛魚、

烤紫芋、

辣炒蓮藕、

燙青江菜。

5號便當：

鹹檸檬烤烏賊、

魚板炒青菜、

燙花椰菜、

紅蘿蔔沙拉、

紫米飯。

*

想要早起但果然還是睡過頭...

今天預定要送朋友麵包當伴手禮，

要加緊趕工了～（尖叫）

6號麵包：

進烤箱前被我自己的手壓扁了的黃豆粉鄉村麵包...

多虧了星野酵母，

還是有膨起來一點。

*

水量：74%

粉：ゴールデンヨット

7號便當：

糖醋炸雞、

炒高麗菜、

奶油黃金薯、

塩辛海膽。

*

在大學生協看到書三本85折的海報，

就失心瘋買了一万円的書，

折扣兩個字好危險...

以上7份餐點依製作日期排列

一下跳便當一下跳麵包有點亂真不好意思～

歡迎來Instagram跟我閒聊:D

id:cherylchi621

一步步圖文拆解玫瑰花捲

常常感嘆台灣的傳統點心是如此美味

為什麼跟送禮的場合老是沾不上邊？

繽紛的馬卡龍

小巧的可麗露

與

香甜的紅豆包

疑？總覺得三個擺在一起不太搭

但是皮蒸得香Q有彈性

餡拌得柔華芳醇的包子

未嘗不是一項傑作？

衷心希望有人能將這些我們從小吃到大的可口傳統點心注入一股巧思

讓它們不再只停留在吃飽飽的刻板印象

而是可以讓人驕傲展現的美點

我每半年回台灣一次買台灣土產時才不用挑得這麼辛苦（吐舌）

粉紅玫瑰花捲

材料：

水……………………156克

快發乾酵母……………1/2t

中筋麵粉……………290克

細白砂糖……..………1.9T

鹽……..……….………0.2t

沙拉油………….………1T

紅色食用色素...............少少的一小搓（不想要顏色的話可不用）

餡料：

蔥花……………………15克

鹽……..…………………1/4t

沙拉油…………………適量

油蔥酥............................適量

做法：

1.除餡料外，全部材料依次加入盆中，攪打或用力揉成光滑均勻的麵團；基本發酵1小時（可省略）。

2.蔥花加鹽拌勻備用。

3.把麵團團分割成20份，一一滾圓。醒數分鐘，只要麵團開始放鬆，彈性沒那麼強就可以了。

4.把一個麵團擀開成圓薄片，從小到大片依序排5片。

5.用筷子從中間輕壓一條分割線。

6.盡量避開分隔線，鋪上適量的鹹蔥花或油蔥酥。

7.從小片向大片捲起來，把料捲在裡面，一邊用手指輕壓。

8.把捲好的麵糰用切板從分割線切開。

9.手指頭輕翻花瓣整型。

10.排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。

11.放溫暖處最後發酵30分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。

12.從冷水開始蒸，用中小火，籠蓋打開些。水沸後計時15分鐘即熟。熄火後放置片刻再開籠蓋，把饅頭取出放在架子上，以免表皮溼黏。

以上食譜從周老師的花捲食譜改編

斷面秀

層層都包著餡

屁屁秀

料都乖乖包好沒跑出來

柔軟芬芳的粉嫩玫瑰

真讓人捨不得咬下

一邊翻食譜一邊撕著玫瑰花瓣當下午茶

我靜靜坐在窗邊享受午後的太陽

就是不想作白玫瑰、綠玫瑰

日本也買不到紅麴

問了左小豬：

你要粉紅但是參了一點點色素的花兒？

還是健康和著南瓜的花兒？

小豬嚎不猶豫的選擇了粉花花

看來他真的不喜歡根莖類呀（苦笑）

我只好把櫃子深處的紅色素小罐挖出

沒有色素或不喜歡的人
完全不使用添加物成品也不會變不好吃喔(¯(∞)¯)

粉紅玫瑰

在我家餐桌上

熱騰騰地綻放過

左先生－30歲的生日肉包

7月29號是左先生的生日

這一天一起去大阪逛逛

結果買的都是我想要的東西

只好帶著無欲無求只愛唸書棒球的左左

到處找餐廳吃吃喝喝

從中午的飲茶

晚餐的牛排

宵夜的壽司

最後踏出百貨公司大門前我瞥見他看著大阪名物蓬萊肉包一臉垂涎

心中暗自決定：

明天就來蒸一大籠肉包給你嘗個過癮！

就是這樣的有勇無謀

把第一次包的肉包獻給了左先生30歲作生日蛋糕

食譜是參考超厲害的周老師

只是我用麵包機打麵糰分量得縮小點

再配合自己喜歡的口味稍微調整了一下餡料

材料（14個）

包子皮：

水－121g

速發乾酵母－1.5t

糖－2T

中筋麵粉－250g

鹽－0.2t

沙拉油－0.7T

餡：

絞肉－249g

醬油－1.4T

糖－0.7T

胡椒粉、五香粉、清酒、薑泥－隨意

蔥－3根

作法

1.包子皮的材料依序放入麵包機中，攪拌到光滑均勻。放置醒一下。

2.絞肉和調味料用力攪拌到出筋，蔥切碎加入，稍加攪拌即可。

3.麵團切成10段，一一捏成圓片，邊緣薄中間厚。包入一大匙餡，捏緊，排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。

4.放溫暖處最後發酵20-30分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。

5.從冷水開始蒸，用中火，籠蓋打開些。水沸後計時12分鐘即熟。熄火後放置片刻再開籠蓋，把包子取出放在乾布上，以免潮溼。

第一次包肉包太緊張

好怕漏餡

手僵硬地忘了轉圈

導致捏出來的皺折很不好看

看著周老師部落格裡示範的影片好好檢討一番

後來換挑戰牛肉餡餅時就包得比較有樣子了

配上媽媽幫最愛喝湯的女婿寄來的酸辣湯包

再簡單弄上兩樣蔬菜

就是我簡樸笨拙到有點害羞的生日手作獻禮 >///<

雖然皺摺包得不好看

可是皮照周老師的說明蒸得光滑有彈性

餡比皮多但一個也沒開口笑

皮鬆軟

餡香Q

左左三兩下就解決了4個！

最後

祝我辛苦的博士生左左能順利完成論文拿到學位

搖小貓會在這異國他鄉一直一直幫你打氣 ♥