2013年7月22日月曜日

免油炸!香酥彎彎熱狗麵包


麵包一向是我最愛的早餐
方便、快速
又容易填飽肚子
這種大熱天裡一杯冰牛奶麥片
配上酥香的熱狗麵包
輕鬆滿足!


材料(4個份)

a:
高筋麵粉150g
速發酵母2/3小匙
砂糖1/2大匙
室溫蛋液1/2個
42~43度水75~85cc

b:
鹽1/2小匙
室溫奶油10g

c:
小熱狗8根
黃芥子醬4小匙

d:
塗抹用蛋液適量
麵包粉2大匙
乾燥巴西利1/2小匙
沙拉油2小匙


作法

1.a材料攪拌至無顆粒
2.加入b材料搓揉至光滑柔軟而有彈性的麵糰
3.將麵糰蓋上濕布放到40度的地方25~35分鐘作一次發酵
4.等待時間先將小熱狗全部微波或水煮過
5.把發好膨脹的麵糰壓平後4分割
6.整成4個圓球蓋濕布休息10分鐘
7.將圓球分別桿成約8x20的長方形
8.在20公分的長邊底部塗上黃芥子醬
(注意抹太多會合不起來喔!)
9.在有醬的地方放上2根小熱狗
10.像捲壽司一樣把麵糰裹住香腸往前推
11.捏緊封口後把長條麵糰彎成V狀
(越V烤完越能維持彎彎的形狀喔!)
12.用剪刀在V字兩邊各剪兩刀
(要剪到一點熱狗)
13.重複7~12的動作直到處理完4份麵糰
14.蓋上濕布放到40度的地方20~25分鐘作2次發酵
15.發酵完後表面塗上蛋液,灑上麵包粉和巴西利,最後淋上薄薄沙拉油
16.預熱好230度的烤箱烤16分鐘

以上有不懂的地方歡迎留言跟我討論 : )


這次的麵包步驟有點多
但成品口感酥脆
熱狗Q彈
黃芥子醬更讓它濕潤濃郁
免油炸少了點油份也讓人吃的比較安心


從料理教室裡提著這個可愛的紙盒搭公車回家
沿路都可隱約聞到它的香味呢~


早安你好MR.熱狗

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