這是我們家今年的御節料理
正確來說應該在元旦吃
不過因為1/1要出門搶福袋(掩面)
所以就在大晦日（除夕）開動了
御節料理即日本的年菜。
正式的御節料理有四層盛滿各式年菜的盒子，但現代則縮減至三層。
盒子裡的菜色必須是奇數，以表達祝賀之情。
盛裝方式也繼承了許多傳統。
第一層擺放祝賀佳餚如数の子、黑豆、田作り、紅白魚板、伊達卷、錦卵等前菜。
第二層換個口味改放醋漬小菜、燒烤、筑前煮（滷雞肉)等料理作整體味道調和。
第三層則裝滿自家拿手菜、煮しめ等。
因為我們家沒有重箱
所以將就用烤盅盛裝
明年一定會購入啦再讓我存一下錢(泣)
首先最晚要在12/28前把家裡打掃乾淨
在重要地方或佛壇放上供品及裝飾迎神
我們家今年有博士生要畢業
所以...印論文的印表機就決定是你了！！
台灣人過年會吃年糕，日本人過年會吃鏡餅（雙圓交疊麻糬），但為什麼1月11號「鏡開」以前不能吃鏡餅呢？
因為新年要迎接年神，鏡餅就是神明的憑藉，所以年神在的期間內是不可以吃掉它的。
年神降臨的期間稱作「松之內」（1/1～1/7，關西則到1/15），松之內結束後就可舉行鏡開（一般為11號，15號才結束松之內的地區則在15或20號舉行）。
從前稱作「二十日正月」，也就是20號舉行鏡開。
但因為德川三代將軍－德川家光在慶安4年（西元1651年）4月20號過世，為了避免撞上德川將軍的月命日（除了過世的那個月份，其餘11個月份跟死去日期同樣的那天），遂改成11號。
原本這個習俗就是武士社會的行事，因此變更日期也可說是適切的措施。
鏡開也代表新年結束，展開這一年工作的意思。
武士把收藏甲冑的櫃子打開、商家打開倉庫、農家下田整頓，各行各業都開始了這一年的工作。
劍道等武道新年期間開啟道場舉行鏡開儀式（或喝紅豆麻糬湯），也是同樣的習俗。
因為原本是武士家的行事，用刀刃切開鏡餅被連想到切腹，所以禁止用刀具舉行，只可用手撥開，或用槌子敲開。
另外「裂開」有不吉祥的意思，所以取有「展開」意涵的鏡「開」作為該儀式的名稱。
吃了年神寄宿過的鏡餅，這一年家族就會獲得年神的力量，可無病消災。
藉由供奉、鏡開、食用，鏡餅的意義才能展現出來。
左邊是新春初詣(參拜)買的熊手
掛在門上的是しめ飾り
表示神聖清淨、隔絕災厄
打掃乾淨就可以來準備御節料理了。
日本各式年菜及新年裝飾都有其特殊含意
我先將名稱標註在上圖
接下來會簡略說明一下年菜
1.伊達卷：魚肉蛋捲
2.紅白なます：柚子醋漬紅白蘿蔔絲
3.田作り：甘口醬油小魚干
4.黒豆：甜煮黑豆
5.数の子：鯡魚蛋
6.たたき牛蒡：芝麻醋漬牛蒡
7.錦卵：蒸蛋甜點
8.蒲鉾：紅白魚板
9.栗きんとん：栗子地瓜泥
10.煮しめ：滷味
蓮藕的空洞意表看透並展望未來
雕花紅蘿蔔意指開花結果，紅色也表示長壽
打結蒟蒻意指整肅身心，也表結緣
香菇表元氣、健壯，切成六角龜甲型也表長壽
小芋頭意指子孫綿延不絕。
窮鬼我買了特價蓮藕切開洞都是歪的 冏
浪費會被年神揍
所以只好雕這種歪七扭八的花了啊哈哈哈哈(飄走)
煮しめ我是趁熱就盛盤
不吃點燒的配飯還是有點不對勁嘛～
窮鬼我買了特價蓮藕切開洞都是歪的 冏
浪費會被年神揍
所以只好雕這種歪七扭八的花了啊哈哈哈哈(飄走)
煮しめ我是趁熱就盛盤
不吃點燒的配飯還是有點不對勁嘛～
11.粕汁：酒粕味噌湯
這道不是日本傳統年菜
但是冬天必備家常湯
最適合吃不慣日本冷年菜的台灣人。
最適合吃不慣日本冷年菜的台灣人。
每次去日本友人家拜年他80幾歲的老媽媽都會煮這個給我們暖身
加了酒粕跟薑
是促進新陳代謝升高體溫的女性好朋友！
12.洛神花茶：這是我自己泡來解膩用的，馬祖當地購入。
13.抹茶餡蜜：購入自京都1832年創業的抹茶老店－伊藤久右衛門
最後用網路上找來的最傳統擺飾的日本年菜做結尾
這樣用買的絕對要台幣1、2萬。
這次我們家除了魚板跟伊藤久右衛門的抹茶餡蜜是現成品
其他都是從零做起
不虧是年菜都好費工
切花挖蛋慢燉烘烤蒸煮
全部一個人來我作到腦子一片空白
想到2月還要忙一次台灣年菜
痾...
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