2015/11/13－京都廚房的7份便當分享

便當1號

甘煮小魚

自家製燒賣

咖哩炒霜降豬和夏季蔬菜

烤茄子被埋起來了！

便當2號

牛肉起司捲、

白芝麻拌紅蘿蔔、

柴魚烤青椒、

昆布佃煮、

梅子。

紅蘿蔔跟青椒...

感覺小朋友會很討厭(笑)

便當3號:

南瓜滷雞肉、

燙小松菜、

芝麻拌紅蘿蔔。

用南瓜敷衍過去的萬聖節便當～

便當4號

薑燒豬肉、

鯷魚馬鈴薯、

柴魚風味烤青椒。

*

剛去買東西，

店裡的音樂已改成耶誕歌曲，

會不會變太快啊？

便當5號

伍斯特醬燒豬排、

中華風拌小松菜、

鯷魚馬鈴薯、

明太子拌蒟蒻絲。

*

今天偶然聽到OneRepublic的Counting Stars，

啊~好喜歡。

晴朗的日子聽正好！

便當6號

今日便當：

起司豬肉捲、

蛤蠣菠菜、

辣炒蓮藕、

海苔飯團捲

*

冰箱裡有吃不完的台灣土產，

全都是家人們給的，

我好幸福～

便當7號

起司麵包粉烤鮭魚、

玉子燒、

紅蘿蔔核果沙拉。

*

買了香菇燒印後又想蒐集別的圖案，

下次來買芒草好了～

亂入星野酵母巧克力鄉村麵包當分隔線。

以上是最近的便當日記。

便當都是早上起床吃完早餐後再作的，

有常備菜幫忙大概30分鐘以內可完成。
裝袋後再騎腳踏車15分鐘送到學校和小豬一起吃便當，

運動又可順便去買晚餐食材～

中日文吃吃相片集

https://instagram.com/cherylchi621

奶油牡蠣海苔便當

今天是海苔便當

用熱火把奶油融得焦香後放入新鮮牡蠣

煎到兩面金黃後放上生菜

佐上檸檬汁和海鹽

就是鮮美無比的海鮮沙拉

煮得適中蛋黃不變色過硬是白煮蛋的關鍵

灑上芝麻就可享受土機蛋原味囉！

還有春天最適合的自家製らっきょう

今天也要輕輕爽爽吃便當。

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最近總會碰到一些沒有禮貌的人

出言不遜、行為失禮、任性妄為、自我中心、驕傲自大... ...

接二連三應付下來身心不禁疲憊

除了鍛鍊修養之外

只能借以期許自己不要成為如此迷惑萬千的討厭鬼

共勉之。

全部圓滾滾的超簡易可愛早午餐

這是出發前往歐洲旅行前在家做的最後一餐

還順便試了小火跟中火煎鬆餅的差異

左小火

右中火

你喜歡哪一種？

因為要把食材清空才能放心出門

簡單豐盛的早午餐就成了最好的選擇

小芋頭去皮水煮放涼後

用生火腿包起來

一口一個連調味都不用了

小番茄洗淨即可上桌

今天的早午餐全部圓圓的

實在太可愛！

煎鬆餅剛好把老媽給我的黑糖發糕粉用完

吃起來有點QQ的

淋上公公從土耳其帶回給我的蜂蜜

這一餐也要好好感謝我親愛的家人們

賞櫻季節開跑 抹茶鮮奶吐司野餐籃

3月春風聞起來濕濕暖暖的

難以想像2、3個禮拜前還在下雪

陽台的薄荷已經開始競相爭長

來為即將到來的賞櫻季做野餐預演吧！

首先除了酒還是酒

賞花少了啤酒總是少了點樂趣

拿出冰箱最後兩根萬有全肝腸和玫瑰腸

和蘆筍一起水煮

不灑鹽就很美味

洋蔥用橄欖油炒到透明再加入黃甜椒

一點海鹽、一點胡椒

點上幾顆橄欖

蔬菜總是不嫌少

奇異果去皮切塊

草莓去蒂縱切1/4

繽紛水果盅誰看了都會好心情

最後別忘了帶上自家製吐司

想放鬆就交給麵包機吧～

不要忙暈頭就喪失悠閒野餐的樂趣了！

材料：

高筋麵粉－250g

速發乾酵母－3g

糖－30g

牛奶（水）－190g

鹽－3g

奶油－30g

抹茶粉－1T

葡萄乾－80g

抹茶粉先和在水裡比較好揉勻

葡萄乾別忘了先用1T的利口酒泡過

增添香氣外也比較不會搶麵團水分喔！

一口炸豬排便當

雖說日本的超市好逛又方便

但我還是喜歡去附近的肉店消費

可以看到他們明亮乾淨的廚房

甚至打掃清潔的樣子

對主婦來說就多一份安心

更何況小店的濃厚人情味

可是大超市所沒有的呢！

前陣子回台灣順便帶了幾塊鳳梨酥給肉店員工們

沒想到他們除了一直道謝說很好吃
老闆還送我一整塊和牛牛排！！

我跟小豬整個被老闆的大方嚇到

鳳梨酥換和牛是哪招啦～

誰說日本人都很冷漠呢？

今天的一口炸豬排便當所使用的腰內肉

當然也是從肉店購入

沒有可怕的腥味

拿來油炸也是美味無比

地瓜條作法：

1.地瓜帶皮切條後稍微過水洗去表面澱粉，瀝乾水分。

2.160度炸5分鐘左右直到表面稍微膨脹後取出。

一口炸豬排作法：

1.肉塊簡單用點鹽、白胡椒抓醃。

2.依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

3.170度油炸4~5分即可。

先從無裹粉的地瓜開始炸

可以保持油鍋清澈

炸出來的豬排也比較漂亮喔！

看醫生撰文建議地瓜連皮一起吃（點此）

所以我也樂得偷懶

炸出來顏色也漂亮

何樂不為呢？

而且挑到好地瓜根本什麼調味料都不用

就這樣直接一根根地吃超唰嘴呦！！

涼拌個小松菜和紅蘿蔔

再捏幾顆胖嘟嘟的海苔飯糰

今天也要懷著感恩的心把飯菜全部吃光光

南蠻風酸甜炸雞便當

婚後開始學做菜

但因為怕麻煩所以都敬油炸料理遠之

沒想到3年後左小豬一句：我想在家吃串炸！

轉眼間油鍋出現在家裡

我已踏上學習油炸之康莊大道

今日便當：

南蠻風酸甜炸雞佐蔥醬

去油解膩燙茼蒿

芝麻雙菇

紫蘇香鬆飯

中午便當放現炸酥脆炸雞其實沒想像中麻煩

只要前一天先醃好肉做好醬汁

隔天起床熱油鍋時幫雞肉裹個粉

下鍋炸後順手清清廚房幫便當裝飯

最後將剛炸好炸雞塞進便當淋個醬汁... ...

接下來就等著看便當主人滿面笑容喀滋喀滋啃便當吧！

年後的輕食便當－蔬菜玉子燒、和牛炒高麗菜心

昨天愉快地帶著肥肚子從台灣回京都了

回家主婦第一件事就是列採買清單

準備把餓了2個禮拜的冰箱補一補～

過年大魚大肉嗑不少

開工後要不要來一份清爽蔬菜多多的便當啊？

今日便當：

水煮鹽味豆

蔬菜玉子燒

牛肉炒高麗菜心

奈良漬+黑糖酸梅

圓滾飽滿的豆子是去菜店買新鮮豆莢

再一條條剖開取出川燙而成

灑上些許海鹽就自然鮮甜

完全不是冷凍豆子可比擬

和牛肉片因本身就富有油脂

不下油微煎後再拌炒上高麗菜心就香噴噴
輕食便當上桌！

起司胡椒辮子麵包

材料（4條辮子）：

a.

高筋麵粉－290g

速發乾酵母－4g

糖－12g

水－170～185g

低脂奶油起司－110g

奶粉－12g

胡椒粉－1t

鹽－5g

奶油－30g

b.

起司粉－少許

作法：

1.a材料揉至有薄膜後一發至2.5倍大

2.排氣分割成12個小圓休息10分鐘

3.搓成12長條，每3條編一條辮子，共編4條辮子

4.二發至2倍大，灑上些許起司粉

5.210～220度烤10～15分鐘

有著濃厚起司香味的辮子麵包

帶著胡椒的微辣口感

是大人的成熟風味

2015節分 限定版小鬼生八橋

每年的2月3號是日本節分，本來是指「區分季節」的意思。

一年原有四次節分，分別是立春、立夏、立秋、立冬的前一天。

但日本因尊崇立春有一年之始的意涵，漸漸地節分就專指春季節分。

立春被認為是一年開端的新年，節分則在除夕那一天。

平安時代皇宮的除夕，會請陰陽師舉行「追儺」以驅除一年中的災厄。

室町時代民間也開始了灑豆子趕惡鬼的習俗。

至於節分吃恵方巻（上圖花壽司捲）的習俗則是近代才出現

起源於大阪的花街

後來因7-11廣告宣傳使得全日本各地蔚為風潮

今年的惠方是西南西

所以要向著西南西安靜吃掉一整根不切開的惠方捲

我們家只有象徵一下不切開惠方捲

一樣邊吃飯邊聊天解決了這一餐

配菜是馬鈴薯炒蛋

馬鈴薯用鑄鐵鍋慢烘會自然散發出迷人奶油香氣

京都每年這個時候，

有著「表鬼門」的吉田神社，與有「裏鬼門」的壬生寺所舉辦的節分祭相當有名，

厄除節分會期間往往吸引大量人潮。

昨天應朋友邀約晚上11典前往吉田山看焚火

結果今年居然因為環境因素停燒！！

啊啊啊我還沒看過呀（抱頭）

悻悻然買了節分限定的鬼八橋回家

最近發生忘記帶鑰匙、忘記帶手機、眼前發生車禍人倒在地上抽蓄等等一大堆衰事

趕快來啃一下小鬼解厄（?）

鬼出去！福進來！

家庭居酒屋晚餐－磯辺揚げ、五香雞翅、蜂蜜起司地瓜、多汁炸熱狗

章魚&蓮藕的磯辺揚げ

材料：

章魚腳－200g

蓮藕－半條

低筋麵粉－6T

水－6T

海苔－適量

海鹽－少許

作法：

1.麵粉、水、海苔攪勻後拿去冰（冰麵糊炸得較酥）

2.章魚腳切小塊，蓮藕切片

3.小章魚腳和蓮藕片裹上麵糊用170度油炸至金黃即可沾海鹽食用

翻到ELLE a table 第33期炸章魚的食譜

稍微改編一下

誕生了這份家庭居酒屋晚餐

把原食譜的巴西里改成家裡有的海苔粉

就變成日本炸物料理－磯辺揚げ

喜歡海苔的人千萬別錯過

順便炸了五香雞翅

左小豬超愛這台灣味

炸地瓜條沾蜂蜜佐藍起司

是看日本節目滿天星空學來的農家料理

最後炸了有點醜醜的熱狗

因為油放太少麵糊有點扒不住==+

不過它醜歸醜

可是好吃得不得了

因為自家料理用得是好熱狗的關係嘛<---作弊鬼

鼠麴草吐司&Vitantonio熱烤三明治

看了松露玫瑰po的一連串熱三明治文

自己也嘴饞了起來

不想花錢買外頭添加劑一堆的吐司

就用麵包機做了個好健康的鼠麴草吐司

放涼切片後就可以來壓三明治啦～

材料：

鼠麴草乾－15g

高筋麵粉－275g

鹽－5g

速發乾酵母－4g

砂糖－16g

奶油－23g

奶粉－12g

蛋液－30g

水－175～200g

做法：

1.鼠麴草乾洗淨煮沸後擠乾切碎

2.全部材料投入麵包機按一般吐司行程即可

麵包機辛苦做吐司的同時我洗了條地瓜蒸熟搗爛

等吐司做好了就抹上地瓜泥跟起司

放進Vitantonio三明治機烤一下

外酥內軟好健康的完全自家製熱吐司輕鬆完成！

前晚吃不過癮隔天早上又拿出朋友從法國帶回的土產－PIERRE HERMÉ PARIS的果醬

跟一點點起司一起進去烤

還是好搭啊<---重度起司控

15g的鼠麴草做出來的吐司香味其實很淡很清爽

沒有草仔粿那種濃濃的香氣

如果喜歡濃味的可以自行增加份量

鼠麴草有祛痰，止咳，平喘，祛風濕的功能

可用於咳嗽、痰喘、風濕痹痛

這麼健康又有著春天氣息的漂亮淡綠色吐司

妳/你要不要試試看呢？

資料來源：http://cht.a-hospital.com/w/%E9%BC%A0%E6%9B%B2%E8%8D%89

烤牛肉捲金針菇&甜煮南瓜便當

京都的古書店出現率極高

尤其我又住在一個文青區

徒步三分鐘以內就有3家書店

雖然胖主婦我跟文謅謅瘦巴巴的優雅文青扯不上邊

但飯每天要吃書也是每天要看的

這是我們夫妻倆共有的默契

比起左小豬那些艱澀難懂的書（但他讀得津津有味）

我喜歡去古書店的百円コーナー

每本100円的書既不破也不舊

還常讓我買到直木賞、作家賞等各式得獎作品

折台幣才2、30塊

這麼便宜就可填補我破腦袋的好康大概只有日本才有了～

今日便當：

醋醃小黃瓜

烤牛肉捲金針菇佐洋蔥醬

甜煮南瓜

鰹魚昆布佃煮

日本南瓜大多帶皮吃

用微甜的糖水煮到筷子一戳就開

甜甜蜜蜜的很受女性喜愛

吃飽後發現年節期間的高鐵票又釋出一堆

守了兩天我終於買到車票可以陪小豬回家了

皇天不負苦心人

柳暗花明吃個便當又一村<---開心到開始胡扯

窮光蛋的火腿沙拉&香煎山藥便當

最近準備回台灣過年

結果交協獎學金送的機票因為一場烏龍最後拿不到

決定要下訂捷星隔天它一張大漲5000円

高鐵票也訂不到訂不到訂不到

我每天抱著計算機籠罩在愁雲慘霧裡...

就算快破產還是得想辦法填肚子

翻出冷凍庫過年買的日本火腿福袋

還有長輩送的昆布禮盒

通通給我變成便當省餐費吧！

今日便當：

火腿捲沙拉

鰹魚漬昆布

香煎山藥片

還有一顆酸梅（可延緩細菌孳生）

生火腿捲一捲插進生菜裡

林上紅酒醋、橄欖油、海鹽和一點糖調和成的醬汁

哼哼我連去買沙拉醬的錢都省下來了

山藥又出現啦～

就說我最近很沉迷吃煎山藥吧！

快煎好時淋點醬油滋滋作響

保證香死人熱量又低到不行～

萬有全臘腸牛蒡五穀飯&味噌烤茄子便當

發現一件有趣的事

台灣或日本的朋友看到我的便當常會說：好多喔

歐美的朋友則常說：好少喔

不同風土也養成大家習慣不同呢:D

自己的習慣是一天只有中餐吃白飯！！

中午會好好吃完一碗飯

晚上只能乖乖看小豬大口扒飯...

我們家都是去專門的米店買中上等級的日本米

煮出來的飯晶瑩剔透亮晶晶的

你們知道每天晚上我忍的有多辛苦嗎嗚嗚嗚

（誰叫妳太胖）

今日便當：

萬有全臘腸牛蒡五穀米飯

鹽昆布絲

檸檬煨地瓜沙拉

味噌烤茄子

檸檬煨地瓜就是有一點酸酸甜甜的檸檬糖水煮地瓜

沒有像台灣蜜地瓜那麼甜 很清爽 

超級討厭甜食的媽媽來日本也直說這個好吃

食譜：

地瓜兩根

水500ml

砂糖100～150g隨喜愛甜度加

煮透後可將1/3~1/2檸檬切片丟進去

或是擠汁滴進去。

地瓜嘗起來綿密酸甜

顏色也保持鮮黃好看喔！

杯子是栗原はるみ店裡買的

煮了壺麥茶

一起趁熱吃了吧？