料理擺盤第二課：明太子奶油栗子燉飯佐嫩煎帆立貝

孩子的時間特別濃密

開學、考試、玩耍、放假、嘻鬧... ...

點與點的縫隙間

有著更多無數的點牢牢細在一起

密度如此之高

而孩童們就在之中過著順其自然、無憂無慮的生活

現在我的狀態就像重新放了好長好長的暑假

拾起書本

學習才藝

玩耍嬉笑

苦思創作

但還得要更加不疾不徐

還得要更加細緻柔和

如此才能讓我在點與點之間喝杯茶歇息

料理擺盤第2課是明太子奶油燉飯

在蔬菜店看到秋天圓滾滾的肥栗子

忍不住抓了一袋來炊飯

先用剪刀或刀在栗子頭開一刀

開深一點直到能剪到澀皮為止

放入電子鍋中加水淹過並浸泡半天

最後用節能炊飯的功能（約30分鐘）煮栗子

煮好後將栗子的鬼皮（硬皮）及澀皮剝掉備用

明太子用刀背拿掉薄膜取出魚卵

和栗子一起輕輕拌入煮好的奶油燉飯裡

帆立貝和大蒜同煎至金黃備用

組合時間！！

書裡寫因為燉飯給人飽足厚重的感覺

所以選用白長盤製造輕盈敢

也有婉曲之美

金黃帆立貝置於燉飯之上

再放一小匙明太子增加高度

讓餐點變得立體

原本應該插上兩根蝦夷蔥

但剛好菜店只有九条蔥

將就一下囉～

盤子周圍灑上起司粉

泡上一杯紅茶

明太子奶油栗子燉飯佐嫩煎帆立貝完成

九条蔥的存在感太強烈了...

就當作是男子漢的海鮮燉飯吧（笑）

延伸閱讀：

料理擺盤練習第一課－麵包與蔬菜濃湯

小川珈琲北白川店早午餐

每次從京都回台灣度假教授都會交代幫忙帶小川咖啡的咖啡豆回去

還好住家附近就有一間不小的小川

買咖啡豆還送折價券

索性用來吃個早午餐

走復古風的小川

北白川店還有一大片落地窗

（本圖來自食べログ）

靠窗就坐後

拿份報紙開始愉悅的晨間時光

還可以偷窺隔壁年收上億的天下一品的總本店 噗

點了熱咖啡跟冰咖啡

跟一般手沖咖啡店比雖然沒那麼細緻

但也勝過簡餐店附的咖啡太多

法式吐司+炒蛋培根沙拉

厚片吐司的表現非常好

外酥內軟又有彈性

像雲朵一樣輕飄飄的

可惜外層奶油用多了點會膩口

三明治優格沙拉套餐

厚片做成三明治也十分出色

麵包控的我津津有味地掃光這一盤

健康的藍莓優格出現更讓人感到開心

兩人共用完這一桌份量十足的早餐

午餐也省去了

在日本想要吃頓豐盛早餐的話

可以試試京都發祥的老字號連鎖咖啡廳

小川珈琲

在小川咖啡用餐的隔幾天我跟小豬預計要回台灣度假

太想念燒鴨飯的小豬看到這隻小鴨鴨

居然自動幫牠配音：

燒鴨飯隔壁請！！

然後回台灣後小豬果然連吃了2、3次燒鴨

小鴨表示：*&%$#x...

料理擺盤練習第一課－麵包與蔬菜濃湯

回台灣度假時無意間在誠品看到這本料裡擺盤書

內容照片相當漂亮

講解也還算清楚

想起日本家裡還有一本新買的食譜

就忍著沒買下它

結果有天晚上散步和小豬又不小心踏進了另一家誠品

再次看到它終於忍不住了

抱著就直往結帳區走

家庭主婦也是需要投資自己的

不是嗎？（笑）

兩個禮拜後

心寬體胖的帶著多了一公斤的自己回到日本的小窩

開始我的擺盤練習課程第一課：

麵包與蔬菜濃湯

先準備蔬菜濃湯：

把白菜切碎

冷凍雞肉丸子拿出來退冰

水滾後先丟入白菜心

再滾後丟入白菜葉

再滾後丟入丸子

等白菜丸子湯沸騰後關火

丟入奶油濃湯塊（這次用的是S&Bとろけるシチュー）

加入鮮奶

開火攪拌至湯塊融化冒小泡即可關火

可隨個人喜好加入黑胡椒

麵包則用麵包機自製黃豆粉吐司

材料：

水180ml（室溫25度以上請改用5度冰水）

砂糖16g

鹽4g

奶油10g

黃豆粉6g

高筋250g

速發酵母3g

如果時間夠我會先取一半麵粉和全部的糖、酵母、水一起進麵包機攪5分鐘

之後再下其他材料依各家正常程序製作

P.S.我的麵包機是虎牌

和小豬在日本電器行試吃完各家後覺得店員推的虎牌最好吃:D

先行取半攪打的麵糰會比較接近擴展階段

補足麵包機出筋不足的缺點

以上是在日本料理教室學到的偷吃步分享～

組裝完成！

這是今天的麵包與奶油濃湯習題

剛出爐的麵包切塊方便沾取濃湯食用

正反面交錯放是我的一點點玩心～

一絲一絲的透著微微黃豆香氣

沒有添加劑好健康

紅洋蔥酪梨沙拉佐紅酒醋

紅酒醋與橄欖油比例是1:4

灑點海鹽和ふりかけ

輕鬆完成

蔬菜湯的完成圖

沒有攪拌機所以懶得打碎做很濃稠的湯

放多一點白菜

好甜好多纖維質

一個人的輕午餐

吃完身心都有很大的滿足

這一堂課

雖然是基礎中的基礎

但我玩得很開心

已經開始期待下堂課了

午後的陽光燦爛擺盤教室

踏遍鐵鞋的東京土產小動物大集合

東京行的句點

是一堆可愛的小土產們

光是在東京車站裡就可以輕鬆買到好多有名的糕點

真不虧是旅客集散之地

ひよ子本舖吉野堂

是一隻九州來的可愛小雞

和整修完成的東京車站合作推出新包裝

看到第一眼我就已經決定要買牠了！

買了キリン冬季限定啤酒

回飯店馬上拆開當消夜

ひよ子

是雛的意思

小雛鳥肥滋滋的超可愛~~

每個角度看牠都圓滾滾

但其實牠已經100歲了喔！！

連外袋都很古錐喔！

結果回京都沒多久又收到一盒學姊從九州帶來的ひよ子

這盒就是標準包裝

這隻九州小雞

已經成功在全日本打響名號了

再來是銀座たまや的芝麻白巧克力鴿子蛋

東京車站的土產販售相當競爭

たまや一開始也只是個小小攤車

店主每天非常努力拉開嗓門叫賣

終於闖出名號

在這兵家必爭之地殺出一片天

泡了紅茶要來享用這顆小巧的鴿子蛋

放在ひよ子後面介紹簡直就像是小雞下的蛋XDD

咬開小雞蛋後內餡讓我相當驚艷

口感濕潤豐富

小小一顆點心居然這麼有層次感

外觀也想當光滑漂亮

真的就像顆完整的蛋一樣

白巧克力皮

蛋糕夾層

芝麻夾心

還有最中間的芝麻糊

一顆小小的蛋充滿芝麻香氣

也展現製菓工藝

最後是名聞遐邇的東京ばな奈

其中的長頸鹿香焦是我出發前就夢寐以求的商品

但出發前忘記做功課

以為每家店都有長頸鹿

所以走遍東京車站、天空樹的店面又一直撲空

整個很悲情

在這裡幫大家整理一下各種限定款販售地點：

長頸鹿紋－大丸東京店、羽田空港、成田空港

豹紋－天空樹

貓紋－東京鐵塔、品川站、上野站、東京站、海老名下りＳＡ、三芳ＰＡ

一般香焦店鋪請點此

最後靠著萬能的智慧型手機找到了我的胖長頸鹿

失心瘋立馬買一大盒

畢竟我踏遍東京才尋到牠啊～

太愛長頸鹿了之後自己做了一條特大的長頸鹿蛋糕捲

但我這隻體型跟紋路都有點豪邁XDD

作法就跟一般的巧克力蛋糕捲一樣

只是在拌入可可粉前先預留一點原味蛋糕糊

把原味蛋糕糊裝在塑膠袋擠在烤盤上

隨意畫出長頸鹿線條

線條送進烤箱烤熟後

再把巧克力蛋糕糊倒在線條烤盤上照食譜去烤它

烤好的蛋糕就有長頸鹿紋了！

之後再照一般做法放涼捲起即可～

好啦長頸鹿蛋糕捲其實沒那麼難

但真的完全奪走我的少婦心

最近買貓咪紋香焦還送手機吊飾

喜歡的不要錯過喔！

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